標題:
[世界知味]
沙茶菜遠圓蹄
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作者:
忘憂
時間:
2008-8-12 09:10
標題:
沙茶菜遠圓蹄
[發帖際遇]:
忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
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【材 料】
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蹄膀 1個
8 J+ Z- I' X$ B
蔥 40公克
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薑 50公克
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青江菜 100公克
3 F1 Q/ l: A: A4 X
! i) V' ?& h: J
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【調 味 料】
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沙茶醬 3大匙
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醬油 300㏄
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細糖 3大匙
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米酒 2大匙
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水 1200㏄
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太白粉水 1大匙
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香油 1小匙
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【做 法】
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1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
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2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
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3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。
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4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。
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5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
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6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。
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