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標題: [中菜] 芙蓉西施豆腐 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3    時間: 2008-10-13 08:42     標題: 芙蓉西施豆腐

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材料:
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) H+ C: ~1 S" o/ G! `8 G) `☆夜玥論壇×§金華火腿茸少許
7 U5 w1 N" n) o" K* ?上湯3兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, r2 {& d7 U- G& U
鮮奶1兩半
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蔥粒少許
* m$ @4 G4 w, `1 {www.ds-hk.net薑米少許
芡汁料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 @0 z# G  g2 F! h* N: K
清雞湯3兩☆夜玥論壇×§( [1 b) I, u9 k1 R) ]1 `7 ^
鹽、糖各少許

做法:
6 {: A8 E1 t( ^: F. }: Nwww.ds-hk.net1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
+ z+ f0 p* W  o% d4 a☆夜玥論壇×§2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。☆夜玥論壇×§: {2 ^' [: d, C, z1 I3 d2 i
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 :
+ o7 k% E. y) {& |& X4 a$ K& y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
4 `& C0 d) p& P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。7 b; f; o1 t- f  p6 D
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( ^  P. C, S( c; n+ Q

& Z9 ]1 u; S4 R2 y) i; v. e$ gwww.ds-hk.net蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。






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