標題:
[中菜]
白菜滷蹄膀〔已檢〕
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-10-27 08:04
標題:
白菜滷蹄膀〔已檢〕
材料：
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主材料:
☆夜玥論壇ק$ R* e) e, P$ v' V: {# l/ b) n" X
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
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香菜少許、扁魚末、蔥段2支
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調味A料:
☆夜玥論壇ק3 t2 z$ M7 y+ S' g# ?$ w
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
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蕃茄醬300cc、冰糖2兩
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調味B料:
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辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
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青蒜半斤
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作法：
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1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
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2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
☆夜玥論壇ק- Y" [% X5 V0 o" e, s+ a2 e% a" q) @
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
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4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
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取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯
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