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標題: [中菜] 冰糖醬鴨翅 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-10-27 08:07 標題: 冰糖醬鴨翅

[發帖際遇]: jeremya1b2c3玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金2Ds幣.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 p! }\" h4 U+ t) ?

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材料：
鴨翅10支、鴨舌600g、鴨腳10支、蛋雞1隻 + F+ ]+ c( P9 R) }  t1 B+ a0 Y
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醬汁材料： 4 J2 n# S+ V* z% t/ u2 v) A
水5000cc、蛋雞5隻、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包
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滷汁材料： www.ds-hk.net) M% M, y! E% g! _7 M5 ^
水5000cc、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Y  j9 A, _- G
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口感有嚼勁          要食之不膩                   要酸甜適中www.ds-hk.net7 e: S  L9 ~9 |4 ?1 ?' G
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做法：
1‧鴨翅清洗除毛，以滾水川燙備用。

2‧取一深鍋，加入水、冰糖、鹽、醬油、米酒、薑、中藥包以大火煮滾。 & g$ ~$ m- `8 R2 y  c7 z

3‧將蛋雞放入鍋中，以小火燉5-6小時，撈出蛋雞。 + P' D' C; F& s7 R/ g; ?
   ※蛋雞耐煮、耐熬，會有膠質。

4‧將蛋雞湯放入小鍋中，再繼續熬煮約4小時熬成醬汁。
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5‧取一大鍋，將滷汁材料以大火煮滾，放入鴨翅、鴨腳，以小火煮15分鐘。
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6‧在大約煮了10分鐘時，將鴨舌放入鍋中滷5分鐘。 . j9 K4 h( I5 |

7‧將鴨翅、鴨腳、鴨腸撈出放入小鍋中，加入滷汁、醬汁，不斷鏟攪，熬到鍋乾。

8‧鴨翅表面黃澄澄，呈現透明的醬色，取出盛盤，放入冰箱冷藏即完成此道料理。

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