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標題: [世界知味] 冰糖牛肉乾絲 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-10-27 08:09 標題: 冰糖牛肉乾絲

材料：
小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒www.ds-hk.net* R  N* Q( M' y7 L7 O" @) J
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調味料： ☆夜玥論壇×§! Y" J( {. W4 {# A: \' l
冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一茶匙、☆夜玥論壇×§3 U$ U( E4 V" L6 Z; }+ D
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' t0 M( \+ v$ {- H& U) @0 \$ M5 L; e

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乾絲要不柴                   要鹹中帶甜          糖微焦不黑

做法：
1‧小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" `$ ]* O* Y1 l" {5 z4 @" D
   芹菜切成4公分小段。
   ※一片豆乾約橫切6-8片。
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2‧將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，1 Q( r4 h  Y. D/ \% l8 U7 f. a
   放置10分鐘。

3‧將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 H4 j' G) d# D, P4 }
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4‧起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
   ※乾絲不能炸硬。
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5‧油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; h2 `' [  z7 b9 \+ \
   ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。
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6‧冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 www.ds-hk.net$ j+ f; I6 Q/ u: Y. k0 V
   ※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Q6 h5 e8 ?5 ^* N
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7‧續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。

8‧將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。

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