[中菜] 花生滷豬腳〔已檢〕

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(讓豬腳肉質Q嫩的方法─醬油爆油法) www.ds-hk.net9 V4 z: C8 \' r' S

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豬腳圈 1000g、生花生300g www.ds-hk.net* S6 y# u$ m# Z% y7 r

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蒜仁 50g、薑片40g、蔥段40g、紅辣椒2根、醬油5大匙、冰糖3大匙、www.ds-hk.net" y# Y4 S- u6 a) m. [
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20度料理米酒4大匙、水5碗
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作法： www.ds-hk.net+ x( E1 |# x$ J( G2 `! {
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1.先將豬腳圈用少許醬油拌過後，以 180度的油溫爆油3分鐘，讓豬腳
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   表面呈現金黃黑色後撈出。
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  *將豬腳先用醬油爆油，可讓豬腳Q嫩又能上色。
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3.花生用熱水川燙數分鐘後撈出備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ r9 ~/ @6 `: M
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*花生先冷凍過後讓結構緊實煮的時候一下子熱脹就可以快速煮爛 / X- D$ m+ Q& t, k5 {

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4.將滷料放入棉布袋內綁好，在炒鍋中加入 5碗水，再將調味料與滷包
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   放進去煮滾。% W: @8 ]& o; u6 ^) g' d2 s
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  *滷包中的月桂葉可讓豬腳充滿香氣，去除腥味。 www.ds-hk.net9 w( u7 C5 b$ ]

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' b1 g1 Q+ R- V+ t2 {7 g5.煮滾後放入花生和豬腳圈，大滾後轉小火，慢慢煨滷 1個半小時，
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) [% H. Y) u7 T7 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區    即完成此道料理。
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