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標題: [中菜] 紹興春雞 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-11-2 08:18 標題: 紹興春雞

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材料： - I5 ^' K  D" G+ O3 J; r
大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
作法：
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。

  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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2.大紅棗泡水洗淨後備用。www.ds-hk.net9 j2 S4 A2 S. ?/ r. ?( U, M

3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。2 b* v. G4 f, ^7 ?2 z/ v
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  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v7 ~( q# V$ W9 r# h1 n( X

4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ }# y+ v# k# }  H; l* d" b
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  * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。www.ds-hk.net4 t% k/ B4 {% @

5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 k( L# U4 K! E/ m) z
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*用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。

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