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標題: [日本菜] 酥炸天婦羅 [打印本頁]

作者: jeremya1b2c3 時間: 2008-11-2 08:22 標題: 酥炸天婦羅

( 讓天婦羅裹粉不散的方法─先沾麵粉後裹麵糊 )
( 讓天婦羅酥脆爽口的方法─麵糊加油法 )

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材料：
主材料：www.ds-hk.net6 U2 G0 J3 g$ X* h
大草蝦數隻、生香菇數個、青椒 2個、茄子2根、番薯2個、白蘿蔔半條、低筋麵粉200g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 {: [- H! N# U% W
炸粉料：" ]' _* k( A" N) Q' }
雞蛋 3粒、低筋麵粉300g、沙拉油1小匙、水2碗 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 V; U) L# X: c  ^& Q& R, {
醬汁材料一：
水3碗、薑片1片、乾昆布1片、柴魚片1把 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" g. k. Y: J& M1 |& l
醬汁材料二：
甘口醬油 3大匙、味醂 3 大匙、 20 度料理米酒 1 小匙、砂糖 2 小匙 $ o4 x0 J+ k1 R8 [" S5 x
作法：
1.大草蝦去殼後，將草蝦斷筋拉直，保留蝦尾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 e+ D7 X% v6 l
*保留蝦尾的原因在於酥炸時有拿握的地方，可以讓蝦子的形狀更完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T' N5 {: ^) f9 I# m
2.生香菇刻十字形，茄子切 6公分長呈梳子狀，青椒去籽切長條狀，
  番薯去皮切片狀，成為炸料。www.ds-hk.net# i( L( E* y1 ?( g4 B$ z" ]
3.將炸料粉調勻後呈糊狀，加入少許沙拉油，放置一旁備用。
*炸料粉加蛋可以增加香氣，而沙拉油可以讓炸料更酥脆。
4.將醬汁料一煮幾分鐘後加入醬汁料二，滾煮一下後撈出殘渣，成為天婦羅的醬汁。
5.將炸料先沾上一層薄薄的麵粉，再將炸料裹上麵糊，用 170度油溫油炸數分鐘後
  撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U* v, O- n' Q. o6 m) `: Q! V
*炸物先沾麵粉會使麵糊能更緊密地黏合在炸物上，入鍋不易散掉。
6.將白蘿蔔磨成泥狀，食用時將之加入步驟 4的天婦羅醬汁中，即完成一道www.ds-hk.net6 i4 H* `4 }) J, o7 ^
  美味的天婦羅。

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