標題:
[日本菜]
天婦羅壽司捲
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作者:
jeremya1b2c3
時間:
2008-11-2 08:22
標題:
天婦羅壽司捲
[發帖際遇]:
jeremya1b2c3贏了街頭賽車比賽冠軍，獲獎金現金150Ds幣.
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( 讓天婦羅裹粉不散的方法─加入冰塊 )
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( 讓天婦羅酥脆爽口的方法─麵糊再炸法 )
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材料：
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主材料：
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草蝦、紅蘿蔔、綠色蔬菜、茄子
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副材料：
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中筋麵粉、蛋 2顆、、水、冰塊、壽司飯、海苔、蘿蔔泥、薑泥
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作法：
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1.在中筋麵粉中打入 2顆蛋，加水後成為麵糊。
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*中筋麵粉適合用來製作油炸品，高筋麵粉適合做麵包，低筋麵粉適合做饅頭。
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2.將冰塊放入塑膠袋中壓碎，倒入麵糊中備用。
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*冰塊會讓麵糊充滿水分，裹上食材後，放入油鍋炸時，會使油炸物炸出自然的花形。
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3.將主食材裹上步驟 2的麵糊後入油鍋炸，撈出盛盤。
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4.準備天婦羅醬汁，加入蘿蔔泥和薑泥備用。
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5.在海苔上鋪上壽司飯，翻轉過來後將盛放在一旁軟化了的天婦羅包入後捲起。
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*壽司飯比一般白飯有黏性，炸後不易散開。
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6.將步驟 5的壽司捲捏成方形。
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7.在方形壽司外面裹上步驟 2的麵糊，放入油鍋炸後，即完成此道料理。
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