. j4 B) o6 |$ Y, t5 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 茄子又名落蘇、崑崙瓜、紫瓜等。屬茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，無毒，具有散血、止痛、收斂、止血、利尿、解毒等作用。其內含維生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子經烹調可做出多種菜式。「茄鯗」用茄子做主料配以各種乾果，營養極為豐富。成菜味道鹹鮮，有濃郁的糟香，略帶回甜，色澤光量鮮艷。 8 u. j! a5 K: d& j _) u9 D
) @# R7 Y, f* ^; ?. g) B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 「茄鯗」是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：「別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了！」說明這道菜非尋常人家見過吃過。「鯗」，即是剖開晾乾的魚乾，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是醃醋成干的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀醃醋的茄子干。 ☆夜玥論壇ק$ P8 J6 Q1 L6 r
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【製作方法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ~1 W9 N0 o9 e* p ?
! R3 j/ k: ^9 }( |4 |$ K 主料:茄子500克、斑鳩肉100克。 ☆夜玥論壇ק0 R' q+ g2 Z" i# m+ G; h
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配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、欖仁5克、花生仁5克、蓮子5克、板栗5克、五香豆腐乾5克、鮮蘑5克、香菇5克、紅綠青椒16克、雞蛋一個。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 O5 l! F1 k/ ^: @
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調料 :花生油100克、糟酒30毫升、雞油15克、醬油10毫升、鹽3克、糖2克、紹興黃酒25毫升、水澱粉30克、雞精03.3克、清湯100毫升、蔥姜蒜各適量。 ) @6 M) o/ y- G0 e 0 L! J+ o3 Y8 W( f% Y# h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 1、將茄子削皮、切片，用刀將茄片切成方形，再切成均勻的小骰子丁狀備用。 ! ~6 m/ i+ c" i1 v" [* @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 2 q4 S' u2 c, l3 u3 ]8 t# ^# ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 2、將斑鳩肉用水洗淨，瀝干水份，用刀輕輕拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁狀備用。 / E; t6 l) M6 j: w 4 ?! K5 Q( z8 \: }/ P/ v0 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 3、將各種乾果去皮用油炸酥脆。水髮香菇、鮮蘑、豆腐乾、紅綠青椒切成小骰子丁狀備用。 , F' O6 n; N. k7 S3 dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( X4 n! }; x; C
4、起鍋至旺火上，放入雞油，將茄子丁炸成金黃色澄去油。鍋內留少許底油，放入蔥、薑片煸出香味即下入茄丁、糟酒、醬油、鹽、糖、醋、清湯將茄丁煨透入味，勾入少許芡粉，出勺盛入盆中。 ' m& o2 ?5 b6 D. a1 D
' S& b7 h/ D8 a3 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 5、另起鍋放入花生油燒至五成熟，下入斑鳩丁劃散，隨下入鮮蘑、香菇、豆腐乾、紅綠青椒及各種乾果仁，澄去油後，鍋內留少許底油，將蔥、薑片煸出香味後倒入劃散的主、配料，快速烹入用鹽、糟酒、糖、雞精、清湯、水澱粉兌成的碗汁，顛翻幾下，出勺覆蓋在茄丁上即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ A6 F M: U8 N! `
風醃果子狸 9 o. g$ Y1 t6 x8 c; Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 9 X- S1 f' @' v2 W9 N7 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 【原文摘錄】 1 |/ [3 k" J$ q: ^$ \7 ]www.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n4 P0 n {$ b
出自《紅樓夢》第七十五回寫賈母晚餐桌上,先吩咐將自己吃了半碗的紅稻米粥「送給鳳哥兒吃去」;又指著一碗筍和一盤風醃果子狸「給顰兒寶玉兩個吃去」,還有一碗肉「給蘭小子吃去」。 " V7 d/ ?$ X# m5 J& b
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【考證分析】 3 V4 d# l; u+ ]4 i6 k1 L- E/ E ! k- N( J' V5 N5 S8 f1 L' _, h7 q0 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 《隋園食單》中第三節「雜牲單」,果子狸赫然在目。 # ?! Z6 z5 L2 O9 ]! l$ |! |
☆夜玥論壇ק; y0 @" t8 g, H' x8 i
查《辭源》、《辭海》得知其體小如貓,喜攀援樹上,好食穀物果實之類,所以肉清香鮮美如水果味。怪不得晚飯桌上老太君自己捨不得吃,著人送與兩玉。較之鳳哥兒的半碗紅稻米粥,蘭小子的那碗肉,檔次高多了。據[辭海]「果子狸」條，「果子狸」生活在東南亞，以及長江流域，但從《隨園食譜》中「鮮者難得」的抱怨來看，幾百年前，果子狸在南方餮饕族的威脅下，活得已經比較狼狽了。其實果子狸入菜的記載還應更早。 : c8 E% n5 g4 E/ q, q! xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' m5 x; S- Q8 L4 q3 p' X
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「風醃果子狸」的做法，我在《隨園食譜》中看到有記載說：「果子狸，鮮者難得。其醃干者，用蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。先用米計水泡一日，去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥。」單曰:「果子狸,鮮者難得。其醃干者,用蜜酒釀蒸熟,快刀切片上桌。先用米泔水泡一日,去盡鹽穢,較火腿覺嫩而肥。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, L0 _/ R: j. I3 U
@" j- Y$ D, W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 《宋氏養部》談到另一種蒸的方法:「銀錫沙鑼中先鋪白糯米,以花椒蔥鹽酒沃狸身,置於上蒸熟。宜蜜,宜火,宜小麥面之蒸。」不知賈府之蒸如何,想來應從《隋園食單》。果子狸何以如此值得精工細做？ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A& `/ I Z, @5 d
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