標題:
[中菜]
麻醬拌麵〔已檢〕
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作者:
黑馬小子
時間:
2009-1-19 18:01
標題:
麻醬拌麵〔已檢〕
[發帖際遇]:
黑馬小子開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.
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【材料】
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雞柳三條(烚熟切絲)
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溫室黃瓜一條(去皮切幼絲)
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上海幼麵半斤
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芫茜一棵(切碎)
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【調味料】
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花生醬三湯匙
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芝麻醬二湯匙
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生抽一湯匙
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清雞湯二湯匙
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老抽一茶匙
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葱油一湯匙
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麻油半茶匙
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【做法】
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(一) 將上海粗麵，放入沸水內煮十分鐘，再把一碗水倒入煮麵條的鍋，蓋上蓋子，待再滚取出麵條在水龍頭沖涼，瀝乾水份，拌入少許麻油待用。
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(二)黃瓜絲，放在濾網上並撒上四分之一茶匙鹽，靜置於冰箱約半小時，將大黃瓜本身較多的水份濾出，涼拌時口感較佳。
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(三) 先在碗中調均勻生抽、老抽、糖、麻油和醋，再加入花生醬及芝麻醬，將全部調味料拌均。在盤中擺上適量的涼麵、黃瓜絲及雞肉絲，再淋上適量的調味醬和芫茜碎，拌均後儘快食用。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯
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