標題:
[甜品]
士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)
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作者:
lilywong1028
時間:
2009-3-30 23:15
標題:
士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)
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lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.
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士多啤梨酥皮拿破崙
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Strawberry Mille-feuille
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酥皮製法：
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材料：
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油皮:
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牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
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低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
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水皮:
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低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g
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油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g
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水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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(5) 重複步驟(4)。
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。
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餡料材料：
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吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
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牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g
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士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
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( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成
作者:
123ll
時間:
2009-4-1 15:07
超正@@好難整咁wor...
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