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標題: [中菜] 正宗酸菜魚 [打印本頁]
作者: lilyyu    時間: 2009-4-3 14:37     標題: 正宗酸菜魚

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一、先是買回來的草魚www.ds-hk.net0 }) T/ k' M0 A) R
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二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜☆夜玥論壇ק5 R" z% \$ @* m7 I* d& U" _
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三、魚洗淨剪去魚鳍. D. z; c  g% x0 |
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四、然後切成段
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/ a( s  F' Z4 O' v( q$ d☆夜玥論壇ק六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨☆夜玥論壇ק5 ?% d4 }! R( h9 F' j& Q6 A( F& k% m
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七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料
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, _) F7 F# i7 A3 l: o3 g! H" V+ xwww.ds-hk.net十一、将酸菜切碎
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4 E5 L  m0 K7 T/ k* Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: g+ K1 }% |4 p# O+ m$ z1 k
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十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
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% L+ s/ _5 @1 m% |  v十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
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" [( J9 M0 o5 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！



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