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標題: [中菜] 正宗酸菜魚 [打印本頁]
作者: lilyyu    時間: 2009-4-3 14:37     標題: 正宗酸菜魚

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一、先是買回來的草魚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ]' C8 X( m3 q% m0 P
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二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜
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三、魚洗淨剪去魚鳍
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  `0 E5 y0 Z: d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區四、然後切成段www.ds-hk.net- C1 ~3 U3 Q% S2 Z( k/ ?
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向www.ds-hk.net. d* u. P" i% g( ^5 Y! s, h
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六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
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    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 \' l' p1 O7 k, j# B0 m
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　☆夜玥論壇ק- c1 A- P, |3 x1 [. W+ T! P3 O
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十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料
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* A4 k! ~; O9 f2 w8 U. r2 R☆夜玥論壇ק十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開" _6 ]5 \, E/ S. l2 U& N. s  y

! n. e' g; e' E☆夜玥論壇ק十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
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十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~. n& Z- V: i" f8 x' s
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！



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