標題:
[西菜]
白汁燴全魚
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-3 14:44
標題:
白汁燴全魚
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【材料】：
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1. 鰱魚1條(約1斤重)、蛋白2個、油3湯匙
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2.薑絲3湯匙、蔥絲半杯、牛奶水2湯匙
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3.太白粉半湯匙
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【調味料】：
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1.鹽1茶匙、酒1湯匙、蔥3支(切末)、薑3片(切末)。
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2.清湯(連蒸魚之汁)1杯、筍片(半吋四方)3湯匙、鹽半茶匙、味精少許、胡椒粉少許、麻油半茶匙。
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【作法】：
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1.將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用1料抹魚身醃十分鐘，撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸約15分鐘，將魚放到大菜盤內。
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2.蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯，放下2料，煮滾芶芡將火改小，淋下打散之蛋白攪拌使成細絲狀，最後將牛奶水加 入拌攪均勻即可熄火。澆到魚身即可。
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