標題:
[中菜]
狗尾雞
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作者:
lilyyu
時間:
2009-4-7 14:21
標題:
狗尾雞
材料:狗尾草一把,土雞半隻,米酒少許,鹽適量
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狗尾草(根部)洗淨切段,加水煮滾轉小火熬煮1小時(看起來水面微滾即可)
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土雞洗淨切塊用熱水汆燙過備用
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撈出狗尾加入雞肉(水要蓋過雞肉)慢火燉煮約50分鐘,起鍋前加入少許米酒,鹽適量(依各人喜好)
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狗尾草(一般傳統市場買的到)根部很硬,買時請老闆先剁小段,加雞肉前先把渣濾過,只留原汁,狗尾一定要熬到味道出來再加雞肉
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土雞(怕湯頭油膩選公雞),肉質耐煮不澀,可請老闆先剁塊
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小家庭可把熬好的狗尾原汁用袋分裝放冰箱冷凍,食用時再加入雞肉熬煮
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個人喜好原味,可加些許枸杞
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牛奶埔雞:把狗尾草改成牛奶埔,做法一樣,湯頭有牛奶香味
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狗尾草:味淡.性涼,主入脾.胃二經,兼顧肝.除積,能開脾健胃
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牛奶埔:藥性屬甘.微苦.偏涼,主要功用為疏風清熱.消積化痰.健脾除濕,對於減輕感冒發熱.支氣管炎.消化不良.痢疾.脾虛.風濕痹痛等症狀有所助益
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