標題: [中菜] 油爆鮮貝 [打印本頁]

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作者: lilyyu    時間: 2009-4-8 19:18     標題: 油爆鮮貝

【原料】 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克
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【調料】 青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。
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6 j3 R% M& _4 G6 I; z☆夜玥論壇ק【做法】 (1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
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; {; E/ `% c5 k" d* ~& Y* `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
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( S" U& m4 W7 _( w- }* e% Q; iwww.ds-hk.net（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
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0 ]$ W1 c' o  h, Z9 G* D☆夜玥論壇ק【特點】 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。

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