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烹製方法(三人份)
材料:冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)! j1 q1 l. M: r/ c d
醃料:
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U8 T% b# e1 L. [: R8 u" T* m
調料:www.ds-hk.net. L7 L- r; k! y: Q4 z2 b$ t2 k, d
油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨乾貝,加入適量清水,放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼備用。
2 洗淨鮮基圍蝦,剝去頭和殼,獨留蝦尾殼,加入腌料抓勻,醃制15分鐘。
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3 冬瓜去皮和籽,切成丁狀;西芹撕去老筋,洗淨切成丁;紅蘿蔔去皮也切丁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k- \, F( {" e. v$ d
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4 燒熱2湯匙油,放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色,盛起瀝乾油。 www.ds-hk.net1 \" @' M2 C0 l2 i$ h1 D! a, G1 l/ @
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5 洗淨炒鍋,加入1湯匙油燒熱,炒香蒜末,放入乾貝、冬瓜和紅蘿蔔拌炒1分鐘。
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6 注入1/2杯高湯炒勻,加蓋大火煮沸後,改小火煮5分鐘。
7 倒入西芹丁兜勻,加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。www.ds-hk.net7 o& ~/ C: D3 t+ m
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8 倒入炒好的蝦仁炒勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ d7 U' n( N) @* [9 E2 ?
廚神貼士
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1、冬瓜炒熟後會滲出水分,因此高湯的份量不宜過多,以免成菜湯汁過多。☆夜玥論壇ק. O2 z0 d" r' x7 f
2、冬瓜會因做法不同,而口感不一樣,冬瓜先用油拌炒再煮,其口感會有點爽脆;将冬瓜直接放入湯内煮,其口感會軟爛。
3、冬瓜的味道清淡,烹調時加入高湯,可提升冬瓜的鮮美之味,加清水煮則淡無味。
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4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁,冰凍蝦仁解凍後腥味極大,既不新鮮又易縮水,口感也不佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M/ x( ~8 B% g" ~! }3 A9 \' Q
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5、成菜起鍋前,要芶一下薄芡,使湯汁變得濃稠,食材更爲入味,色香味更俱全。
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