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! a7 H; y5 q5 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。 ' U+ ^7 A% n* Y0 \: d$ o
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材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。www.ds-hk.net7 c/ S; c: S6 C1 M: u" J; U* D

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做法：
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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。www.ds-hk.net5 y6 ], ^( \, l- N

2 }0 K  ^. ]$ S, X! B( p3 Q☆夜玥論壇ק2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。
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3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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' y' e7 ?5 }5 R0 Y' H( z. |0 |7 n4.煮熟後取出雞，放涼切塊上桌，由於老滷湯有放鹽，雞肉本身就有鹹味及香甜氣味，不必再加調味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I: L. e( `% f- r$ y# h+ s: [
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沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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