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40款甜點小食
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123ll
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2009-4-16 13:01
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40款甜點小食
40款甜點小食
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(1)芋頭糖水
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材料: 芋頭1顆, 冰糖
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做法: .將芋頭切塊放入鍋中加入水及冰糖，煲約30分鐘即可。
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(2)酒釀湯圓
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材料: 酒釀4大匙, 蛋1顆, 水2碗, 芝麻湯圓10顆, 冰糖1大匙
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做法:
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1.水煮開，加入酒釀及冰糖。
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2.待快滾時加入蛋花即可。
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3.另一鍋將湯圓煮熟後撈起，再放入煮好的酒釀中即可。
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(3) 酒釀蛋
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材料: 酒釀3大匙, 蛋1隻, 冰糖2匙
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做法:
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1.水1碗半煮開，加入酒釀及冰糖。
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2.待快滾時加入蛋花即可。
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(4) 桂花湯圓
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材料: 湯圓, 桂花醬汁, 水
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做法: .用水將湯圓煮熟，在加入桂花醬汁即可。
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(5) 炸香蕉
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材料: 2杯中筋麵粉, 1小匙發泡, 1小撮鹽, 1/2杯牛奶, 1個蛋, 1大匙鮮忌廉, 2隻香蕉, 2大匙Rum酒, 2大匙檸檬汁,
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做法:
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1.把中筋麵粉、1小匙發泡、鹽、牛奶 蛋、忌廉用打蛋器或筷子打至均勻，使成麵糊。
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2.香蕉剝皮，切成斜片，拌上Rum酒和檸檬汁醃上一小時左右。
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3.把油燒熱，火力稍轉小成中偏大火，香蕉瀝去多餘汁液，沾取麵糊後，置鍋中炸至金黃，撈出放在紙巾上吸去多餘油份即可，如果喜歡吃甜一點，食用時可再灑上霜糖（即糖粉）。
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(6) 炸年糕
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材料: 年糕, 蛋1顆, 麵粉3匙, 水少許
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做法:
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1.年糕切薄片，把蛋、麵粉、水攪拌均勻。
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2.將年糕裹上調好的醬料，入熱油鍋炸至成金黃色即可。
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(7) 香蕉牛奶汁
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材料: 香蕉1隻, 牛奶500cc, 乳酪1柸
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做法: .將上述材料放入果汁機中打勻即可。
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(8) 加州提子乾蛋糕配芒果醬
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材料: 加州提子乾200克, 麵粉500克, 牛油500克, 蛋10隻, 自發粉10克, 粟粉50克, 芒果粒, 芒果汁
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做法:
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1.先將糖及蛋打起
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2.加麵粉，蛋，加州提子乾及自發粉，拌至滑身
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3.將粉團放於模中，在焗爐中以180度焗30分鐘
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3.芒果醬(將芒果切粒，加芒果汁混和即成)
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(9) 加州提子乾芝士卷
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材料: 黑加州提子乾30克, 黃加州提子乾30克, 白麵包20克, 忌廉芝士40克,果醬少許, 沙律醬少許
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做法:
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1.首先將麵包切片，再用保鮮紙壓平
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2.將忌廉芝士放於暖水中，待至軟身
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3.於麵包上塗上薄薄一層忌廉芝士，然後放上黑加州提子乾
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4.用壽司席把麵包卷上，再在麵包卷上塗上忌廉芝士
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5.把芝士卷放在黃加州提子乾，再用壽司席卷上即成
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(10) 紅豆砵仔糕 材料: 紅豆2兩, 糖4兩, 粘米粉6兩, 清水適量
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做法:
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1 紅豆用浸過豆面清水浸一小時，大火蒸一小時至紅豆稔為止。
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2 粘米粉用清水開成糊狀;加糖，慢火煮至糖溶，再加入紅豆拌勻。
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3 小碗內先掃油，將粉狀倒入小碗內。大火蒸15分鐘，可供食用。
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(11) 爆谷
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材料: 玉米1包, 沙律醬1匙半, 牛油依個人喜好, 鹽少許
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做法:
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1.將鍋置爐上，先開中火，放入沙律醬、牛油將玉米倒入舖滿鍋內底，將鍋蓋半關狀。
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2.等玉米爆到無聲時將火熄掉，打開鍋蓋加入鹽攪拌均勻即可。
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(12) 養生茶凍-羅漢果
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材料: .羅漢果1-2個, .和果子果凍粉20g[50倍濃縮], .水1000g, .糖180g, 果醬少許
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做法: 將羅漢果泡出味道過濾殘渣,加入果凍粉,糖加熱攪拌均勻,即可裝於容器冷藏.食用時,可淋上鮮忌廉或其他果醬.
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p.s羅漢果對喉嚨有相當的療效,食用有益聲道健康.
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(13) 鬆餅
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材料: 低筋麵粉1杯 , 奶油3匙 , 蛋1顆 , 糖3匙 , 鹽1/2匙
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做法:
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1.先將麵粉加入蛋、奶油、糖、鹽攪拌均勻即可。
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2.用湯匙盛一匙放入平底鍋中（小火）煎至兩面金黃色即可。
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(14) 芒果三文魚盞
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材料: 三文魚100克, 芒果肉100克, 低筋麵粉480克, 牛油240克, 沙糖120克, 雞蛋1隻, 沙律醬適量
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做法:
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1.三交魚切小片，芒果肉切小片，油鍋加水煮開放入三文魚肉燙熟備用。
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2.將糖、牛油搓溶，再入淡奶、雞蛋逐一搓入，將麵粉拌入，將油酥捻在盞內，面用慢火、底用中火焗。
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3.將1材料拌入沙律醬排放在盞內即成
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(15) 薑湯
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材料: 老薑6片, 紅糖6大湯匙, 水5碗
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做法: .先將老薑及紅糖放入鍋中加入5碗水煮沸即可。
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ps.如要薑汁味道重一點，等煮開後多煮一會即可，薑汁具有去寒功效。
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(16) 薑汁蕃薯糖水 材料: 老薑6片, 紅砂糖6大湯匙, 蕃薯2-3個, 水5碗
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做法:
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1.先將老薑及紅糖放入鍋中加入5碗水煮沸。
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2.再將蕃薯放入煮沸的薑汁中煮約20分鐘即可。
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(17) 冬瓜茶
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材料: 糖冬瓜
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做法: .將冷水煮開，再放入糖冬瓜煮開待涼放入冰箱即可。
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(18) 薏仁綠豆糖水
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材料: 綠豆約1/3包, 薏仁1/2碗, 冰糖適量, 水約7碗
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做法: .先將綠豆及薏仁用水浸泡2小時，再洗淨放入乾淨的水煮約30分鐘，加入冰糖即可。
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(19) 綠豆糖水 材料: 綠豆約1/2包, 冰糖適量, 水約7碗
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做法: .先將綠豆用水浸泡2小時，再洗淨放入乾淨的水煮約30分鐘，加入冰糖即可。
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(20) 鬆餅
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材料: 低筋麵粉1杯, 奶油3匙, 蛋1顆, 糖3匙, 鹽1/2匙
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做法:
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1.先將麵粉加入蛋、奶油、糖、鹽攪拌均勻即可。
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2.在放入模型的平底鍋烘烤即可。
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(21) 薏仁蓮子糖水
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材料: 蓮子, 薏仁, 紅棗, 冰糖, 水
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做法:
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1.薏仁用水泡開備用。
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2.將蓮子用水浸泡約1-2小時，再放入電鍋中蒸熟。
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3.用另一鍋水將冰糖煮開，然後將薏仁、蓮子、紅棗放入煮約15-20分鐘即可。
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(22) 木耳蓮子糖水
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材料: 蓮子, 木耳數朵, 紅? 冰糖, 水
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做法:
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1.木耳用水泡開備用。
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2.將蓮子用水浸泡約1-2小時，再放入電鍋中蒸熟。
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3.用另一鍋水將冰糖煮開，然後將木耳、蓮子、紅棗放入煮約15-20分鐘即可。
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(23) 加州提子乾炖蛋
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材料: 雞蛋10隻, 白糖375克, 椰奶750克, 加州提子乾100克
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做法:
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1.將白糖及椰奶放進大碗內，直至糖完全溶解。
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2.雞蛋打勻，加入加州提子乾並混合椰奶內。
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3.將混合好的材料放進蒸爐內30分鐘，待蛋糊全熟，即可熱食。
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(24) 香炸加州提子乾冬甩
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材料: 麵粉250克, 發粉1湯匙, 加州提子乾50小粒 , 豆蔻粉1、4茶匙, 蜜糖20克, 牛奶2湯匙, 雞蛋2隻, 砂糖60克, 牛油50克, 糖霜
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1.把牛油煮溶，加入砂糖，雞蛋，蜜糖，加州提子乾及牛奶，並打發至起泡。
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2.再混入麵粉，發粉及豆蔻粉，並加入步驟1之材料攪拌成粉糰。
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3.將粉麵糰搓成薄塊，再包進保鮮紙(1厘米厚)放入雪櫃冷藏片刻(30分鐘)。
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4.取出粉糰方塊，切成條狀約1厘米闊，6厘米長，然後放入滾油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝油，加上糖霜。
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(25) 夏日戀人《果汁》
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材料: .哈蜜片...2~3片, .乳酪...115cc, .牛...30cc
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做法: .哈蜜瓜去皮, .與乳酪和牛奶一起放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。
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(26) 愛麗絲夢遊仙境《果汁》
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材料: .新鮮紅蘿蔔汁...40cc, .蜂蜜...20cc, .檸檬汁...10cc, .西柚汁...20cc
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做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。
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(27) 黃金海岸《果汁》
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材料: .菠蘿汁...40cc, .牛奶...30cc, .檸檬汁...10cc, .蜂蜜...10cc
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做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。
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(28) 少女的祈禱《果汁》
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材料: .新鮮檸檬汁...20cc, .雪碧...40cc, .糖水...10cc
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做法: 將所有材料放入果汁機中，攪拌10~15秒鐘即可。
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(29) 蕃茄黃瓜汁《菜汁》
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材料: .小黃瓜...200公克, .蕃茄...80公克, .香蕉...1/2條, .檸檬汁...30公克, 乳酪..30公克
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做法: 綜合所有材料用果菜汁機打成汁即可。
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(30) 高纖蔬菜汁 《菜汁》
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材料: .紅蘿蔔...120公克, 番茄...120公克, 西柚汁...90公克, .蜂蜜...60公克, .西芹...1條
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.鹽...適量, .碎冰...適量
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做法: 用鹽水泡洗蔬菜，再將所有材料攪拌過濾即可。
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(31) 鳳梨鮮果汁 《果汁》
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材料: .鳳梨...210公克, .乳酪..90公克, .檸檬汁...少許, .碎冰...適量.果糖...少許, .
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做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。
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(32) 奇異果汁《果汁》
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材料: .奇異果...1顆, .檸檬汁...10公克, .果糖...10公克, .乳酪...10公克, .青蘋果...1/2顆, 碎冰...少許
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做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。
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(33) 香瓜玉露 《果汁》
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材料: .蜜瓜...1/4顆, .乳酪...30公克, .低脂鮮奶...30公克, .青蘋果...1/3顆, .果糖...適量, .檸檬汁...少許
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做法: 將所有材料用果菜汁機打成汁即可。
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(34) 杏仁豆腐花
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材料: 杏仁油數滴, 牛奶一大瓶, 大菜半包, 水7碗, 糖適量, 模型
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做法: 將水煮開放入大菜煮至溶化加入糖，要不停攪拌，待所有材料都溶解後，加入牛奶煮沸後馬上熄火，將材料過濾倒入模型待涼放入冰箱，冰涼後即可取食。
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(35) 芝麻糊
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材料: 黑芝麻4兩, 米半斤, 糖適量, 水
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做法: 將黑芝麻炒香, 米先浸水兩小時, 將所有材料放攪拌機, 磨成粉放入鍋中加水煮成糊狀，加糖熔解後熄火即可
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(36) 紅棗合桃露
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材料: 合桃肉 ２杯, 紅棗 ８粒, 白米 １/２ 杯, 冰糖 ３２０克, 水 ８杯
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做法:
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合桃洗淨用熱水浸透；紅棗用熱水稍煮，去核備用；白米洗淨浸 4 小時
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合桃、紅棗、白米放入攪拌機中，加入 4 杯清水打成漿狀，過濾後放入鍋中
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再用 4 杯水將冰糖煮溶，加入己攪好的合桃、紅棗、白米中，一邊煮一邊攪拌至滾，
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趁熱享用
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合桃不可以放入鐵做的器皿內烹調，否則會產生化學作用而令合桃變黑
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如果覺得太稀，可用粘米粉開水，以打芡的方法加入糊中煮；太濃則加水煮
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(37) 杏汁鮮奶燉木瓜
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燉木瓜功效止咳潤肺，而且能滋潤皮膚，令人更容光煥發。木瓜共有兩種，一為番木瓜，呈圓形或長圓形，多作水果用，另一種為宣木瓜，狀似雪梨，大小如拳頭般大，曬乾後會散發濃烈香味，多作藥用。而杏仁渣更可作磨砂用，今皮膚更白淨。
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材料﹕木瓜２個 , 南杏２０克, 北杏１/２湯匙, 冰糖２湯匙 , 鮮奶１杯
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做法﹕
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木瓜洗淨，從頂部切開呈一盅形，用匙刮去核備用
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南北杏洗淨浸透，連清水１杯放入攪拌機中，打成杏汁，隔渣備用
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將冰糖加入杏汁中煮溶，再加鮮奶煮滾等凍
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煮好的杏汁鮮奶舀入木瓜中，覆上木瓜蓋，用大火隔水燉１小時即成
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(38) 椰汁黑糯米
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這個甜品冷熱皆宜，又可以加點水果、西米、Jelly，喜歡什麼都不成問題啦！
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材料：黑糯米 半斤 , 椰汁１杯, 椰糖（爪哇紅糖）１塊 ,班蘭葉３片
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做法：
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黑糯米洗淨用水浸半天（最少），倒去水分，再放入滾水中，加班蘭葉煮會另這甜點更香，轉慢火煮至糯米軟透成膠 , 椰汁加鹽１/４茶匙略滾，待凍；椰糖加半杯水煮成糖膠 , 將椰汁煮至微滾 , 煮好的黑糯米盛於碗中，先淋上糖漿，再將椰汁淋上面即可食用
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(39) 蜂蜜燉楊桃
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材料﹕楊桃 ５００ｇ , 糖 少量, 蜜糖 ２５ｇ , 桂花糖 適量
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做法﹕
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楊桃洗淨用滾水泡片刻，撈起去皮及核，切片備用
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將楊桃片放入大碗中，拌入蜂蜜、糖及桂花糖，上籠蒸３０分鐘，取出放在碟中，即成
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(40) 海帶綠豆沙
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材料: 綠豆１６０克 , 海帶２０克, 臭草 ４０克, 砂糖 １２０克 , 清水３公升
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做法:
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洗淨綠豆，除去雜質，瀝乾水份 , 海帶用清水浸軟，洗淨，切成小方塊 , 將臭草洗淨
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煲滾３公升水，放入綠豆及臭草，用猛火煮半小時。再改用慢火煮1小時，把豆殼隔去 加入海帶再煮滾，最後加入砂糖便可離火。熱食或凍食均可
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**綠豆可清熱解毒；如吃煎炸食物過多或心煩氣躁，不妨多吃
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臭草亦有清熱解毒之用至於隔去多少豆殼可隨意
作者:
thundersurname
時間:
2009-4-22 13:29
感覺很不錯ㄋㄟ！
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