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標題: [中菜] 話梅粉蒸排骨 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 18:14 標題: 話梅粉蒸排骨

話梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效，可以做成酸梅湯，也可以用來烹調肉類、魚類。曉彤說，話梅粉含有大量果酸，用來蒸排骨，一可以軟化肉質，使排骨鮮美嫩滑，二可以消脂除膩，三還有開胃增食慾的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- |: Y7 g! e8 D% t
　　
烹制材料(兩人份)
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材料：

排骨(2根，300克)、紅蘿蔔(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙)
　　
醃料：www.ds-hk.net! `9 m' t' {3 Q* _" Q$ i( s
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話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ o! n! y# f% L. t. |9 s1 v: i
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1 排骨洗淨，斬成5厘米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。
2 紅蘿蔔去皮，切成花條；蒜剁成末。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ~8 ^+ H0 v5 p" X% J
3 香芹去根和葉，洗淨切成段。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 d- ~ J4 l9 a9 w
4 將香芹、紅蘿蔔和蒜末，與排骨一同拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 a( s! | }# G1 K9 m
5 燒開鍋内的水，放入醃好的排骨，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的排骨，放入乾淨的盤中，淋入湯汁，即可上桌。
廚神貼士
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1、不同牌子的話梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，應先試味再來醃排骨，如果偏酸，可加點糖來中和酸味。☆夜玥論壇×§7 F$ \* X, f8 P" T
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2、話梅粉能夠幫助消化、增進食慾，但它屬於酸性食品，具有一定的刺激性，腸胃不好的人不宜多吃。www.ds-hk.net' W' E7 V: ^. s: ^7 D* M1 F
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3、排骨醃制時，要用雙手抓勻，給排骨進行徹底按摩，使其入味均勻。☆夜玥論壇×§+ r* A2 T& s% K9 F* |& l
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4、挑選排骨時，應選肋骨較圓細的，肉色鮮紅，脂肪較少且潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。

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