標題:
[中菜]
蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕
[打印本頁]
作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-18 18:19
標題:
蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕
• 所需材料：
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青江菜 ... 3~4棵
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鮑魚菇 ... 300公克
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沙拉油 ... 4大匙
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素高湯 ... 1/2飯碗
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麻油 ... 1/2茶匙
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A 料
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鹽 ... 1茶匙
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蠔油 ... 1大匙
4 n+ G# M% n7 b3 k5 A
糖 ... 1/2大匙
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味精 ... 1/2茶匙
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B 料
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太白粉 ... 1大匙
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水 ... １1/2大匙(調勻)
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• 作法步驟：
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯
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