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標題: [甜品] 香吉士戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: ○冰鈴● 時間: 2009-4-18 18:27 標題: 香吉士戚風蛋糕

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材　料】
1.低筋麵粉  140公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~+ j7 C3 L8 p0 I
　泡打粉  3/4小匙" K; Z3 Y+ z; @5 a
2.香吉士果汁  80公克- u- X: x( [* u
　沙拉油  80公克
　細砂糖  50公克
　鹽  1/2小匙
　蛋黃  140公克☆夜玥論壇×§" u3 r( p/ L$ G6 Z' f- }7 z4 g
3.蛋白  270公克
　檸檬汁  少許
　細砂糖  140公克
4.打發鮮奶油  適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 @! Q0 n/ C* _: U5 w3 [7 J- ~
5.鮮奶油  適量☆夜玥論壇×§" I3 ?$ _& |) X* A9 p8 g
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【做　法】
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。www.ds-hk.net+ c) R5 M5 z$ N0 w
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。☆夜玥論壇×§2 Q; @" i/ W2 R, e7 H# {) ?
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。

【備　註】
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。

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