標題:
[甜品]
愛麗莎甜甜圈麵包
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-19 13:36
標題:
愛麗莎甜甜圈麵包
方法 (中種法)
☆夜玥論壇ק9 H) Y( Z" b, s# P* M
材料
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份量
* J# }5 V- i; W; B, kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
種麵糰 Sponge
- e/ s+ y# i/ o3 h& o& t
中筋麵粉
☆夜玥論壇ק( ~* K, I/ S$ A' y
2+1/2 杯
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速溶乾酵母
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2+1/4匙
☆夜玥論壇ק: g. G( c/ h3 i o$ r
溫牛奶(105~115度F)
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1+1/2杯
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主麵糰 Dough
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中筋麵粉〔如需要可增加少許〕
6 b' m7 x( v$ U
5+1/2杯
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室溫無鹽奶油〔切小塊〕
* I4 E. h+ p& F2 k4 u
3/4杯
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糖
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1杯
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鹽
2 |" W6 ]% ^% M% T, ]& e
1匙
* R9 l) I& s! T: _$ _+ d3 Qwww.ds-hk.net
肉桂粉
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1匙
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荳蔻粉
4 Y% V. c: {# L: n☆夜玥論壇ק
1匙
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溫牛奶(105~115度F)
3 l; `+ g2 ^4 J5 kwww.ds-hk.net
1杯
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表面裝飾
☆夜玥論壇ק! U1 Q& m( Q$ W6 y8 O. F
糖粉
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二杯
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楓糖漿 maple syrup
6 U7 F1 K5 h7 e' H9 @8 X+ i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
1/4杯
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牛奶
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2~3匙
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製作方法:
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種麵糰 :
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1.
* d. h8 ?6 A; r e' k4 _ V9 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
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主麵糰 :
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2.
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將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
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荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
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3.
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加入種麵糰攪拌。
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4.
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加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
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麵糰應呈柔軟有彈性。
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5.
5 o8 A! n8 D3 n" Y. z
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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6.
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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7.
4 s. M \# {4 x1 d+ m; S: C; j+ jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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8.
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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9.
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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10
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。
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