標題:
[中菜]
三文魚釀苦瓜
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作者:
○冰鈴●
時間:
2009-4-24 13:40
標題:
三文魚釀苦瓜
三文魚釀苦瓜 類別 : 海鮮
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材料
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三文魚 120克
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苦瓜 2個
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芫荽碎 1/2茶匙
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製法
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1. 將三文魚肉剁成魚茸，加蛋白、鹽、芫荽碎混合製成魚膠。
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2. 苦瓜切成1吋高環狀，挖出苦瓜籽後，用熱水略燙取出，瀝乾。
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3. 把魚膠釀在苦瓜中間。將釀苦瓜隔水蒸5分鐘，取出。
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4. 把芡汁混合後煮熟。釀苦瓜可單獨食用或點此醬汁。
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調味
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醃料
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雞蛋白 1個
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鹽 1/2茶匙
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芡汁
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生抽 1/2茶匙
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糖 1/3茶匙
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粟粉 1/2茶匙
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水 2茶匙
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備註
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