☆夜玥論壇ק! J T9 R# {1 q【材 料】
A.全脂鮮奶 250公克www.ds-hk.net2 B u& [' z' t( C$ x# _! w' } A- p
細砂糖 40公克
香草條 1小段
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B.吉利丁片 10公克
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C.動物性鮮奶油 250公克www.ds-hk.net, {: Z \5 C a
D.芒果醬汁 適量
薄荷葉 少許
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【做 法】
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www.ds-hk.net7 Z% K+ [$ j& d; W& k! s
4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。