標題:
[中菜]
訐苔香肉卷
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作者:
jolin57634
時間:
2009-4-29 22:11
標題:
訐苔香肉卷
材 料:里肌肉片8~10片(約10~12兩)
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海苔皮2~3張
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太白粉少許.牙韱8~10根
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海苔鬆(三島香鬆)少許
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調味料:醬油2~3大匙.冰糖2大匙.鹽適量.水1/2碗
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作 法:
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1.先將每張海苔皮對剪成四張備用.
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2.每一片肉片抹上少許太白粉,鋪上海苔皮捲起,
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收口處插入一根牙韱,將多餘的牙韱剪掉.
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3.將全部的肉卷捲好,平底鍋熱少許油,將肉卷放入
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煎至表面略為金黃,再把調味料一起加入燴煮,
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煮至湯汁濃稠光亮即可熄火.
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4.待肉卷稍涼後對切排盤,淋上湯汁,撤上海苔鬆即可.
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媽媽經驗分享:
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這是一道很討小朋友喜愛的菜色,有烤肉的味道,也適合帶便當,
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但烹調時一定要選大里肌肉片,不能選用火鍋用的薄肉片,才能
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作出肉卷的厚實感~
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