標題:
[中菜]
紹梅里肌
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作者:
jolin57634
時間:
2009-4-29 22:49
標題:
紹梅里肌
材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
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紹興話梅3~4顆
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豆苗1把(約1/2斤)
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地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
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調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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作 法:
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1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
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鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.
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2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
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一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
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炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.
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媽媽經驗分享:
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這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
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所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水
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將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~
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