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標題: [中菜] 客家釀青椒 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-4-30 00:03     標題: 客家釀青椒

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烹製方法(三人份) 
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材料:
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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, f, A( t, `# W+ S2 xwww.ds-hk.net腌料:
8 Z% b. P: u7 H2 C☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D3 H# O( `+ }8 ?
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)www.ds-hk.net: y0 N5 g9 Z. F: }& j& r
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調料:
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油(1/2杯)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. }  w5 }8 d/ x

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1 豬絞肉置入大碗内,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製15分鐘。
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# h# e& |0 |/ W0 T6 X6 _6 @www.ds-hk.net2 青椒切去蒂部,在一側橫切一刀,去除籽和白筋,在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發,切成細末,倒入豬絞肉内拌勻。
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6 燒熱1/2杯油,放入3隻釀青椒,以中小火煎至金黃起斑,撈起用廚房紙吸乾餘油。 5 W$ O4 L6 o/ |: p( g! u

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7 繼續放入3隻釀青椒,煎至金黃色後撈起,直至將所有釀青椒都煎熟即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z& H. A1 B* G0 q5 G6 N
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) U# K) g3 R, ?+ h+ U0 R) Lwww.ds-hk.net1、青椒要選用個頭稍大,肉質肥厚的;挑選時,以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜,以免清蒸時水分滲入,使成菜湯汁過多,煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後,極易濺油花,要先往熱油中撒鹽,還要戴上手套,避免燙傷手。
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  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 l6 M5 Z4 F5 ~/ c) p1 ], |7 m& l
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡,因爲青椒煎熟後會縮水,肉餡太多的話,既會將青椒撐得難看,又不容易煎熟煎透。
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