標題:
[甜品]
多個免焗蛋糕
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作者:
vincy100
時間:
2009-5-2 15:03
標題:
多個免焗蛋糕
朱古力慕絲cake
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朱古力清蛋糕 2 片
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朱古力 75克
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蛋黃 1只
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淡忌廉 150克
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鮮奶 35克
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魚膠粉 5 克
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朱古力碎(裝飾用) 隨意
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手指餅 半包 (1片剪半)
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做法:
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1. 將朱古力用熱水隔水煮溶,待用 。
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2. 蛋黃用打蛋器打起,加入鮮奶再打 。
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3. 再加入朱古力醬攪勻 。
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4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
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5. 將淡忌廉打至8成企身 。
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6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻,然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
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7. 倒入已放好清蛋糕片的模內,放入雪櫃雪至凝固 。
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8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅,唔整亦可。
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粒粒芒果毛士蛋糕
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鮮芒果茸 180克
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檸檬汁 1茶匙
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蛋黃 1 1/2隻
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魚膠粉 8克
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全蛋 1/2隻
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糖 40克
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淡忌廉 95克
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芒果粒 25克
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海綿蛋糕片 1片
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做法:
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1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
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2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
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3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
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4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
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5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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雲石芝士蛋糕
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忌廉芝士 250克
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糖70克
☆夜玥論壇×§6 y% H. R" A, j) g9 G1 E: v
魚膠粉1湯匙
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水3湯匙
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250 克忌廉
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蛋1隻
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甜酒1茶匙
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朱古力60克
☆夜玥論壇×§7 ?7 e3 ]/ b7 m7 F+ s5 A7 l: ?
雲呢拿油少許
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餅底材料 :
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無鹽牛油60克
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牛油手指餅150克
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做法 :
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1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎,加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻,壓實,放入雪櫃雪硬。
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2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
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3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中,加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
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4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶,將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻,加入甜酒,備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
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5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
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朱古力芝士蛋糕
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忌廉芝士 200 克
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朱古力 100 克
" G1 L; S5 |+ Q
忌廉 80 克
7 X. s! ]' K, ?0 s9 B6 m) abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
忌廉(打起) 200 克
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魚膠片 7.5 克
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糖 80 克
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製作:
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1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶, 再加入已浸軟既魚膠片。
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2.再將忌廉芝士、 糖打軟, 加入已溶既朱古力, 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克, 雪2小時完成。
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綠茶芝士蛋糕
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材料:
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忌廉芝士 500 g
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蛋黃 4隻
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糖 105 g
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粟粉 1湯匙
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牛奶 1杯
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綠茶粉 1湯匙
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魚膠粉 1湯匙
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忌廉(打發) 1杯
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朱古力粒 15 g
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綠茶粉(裝飾用) 適量
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消化餅底一份
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做法:
7 a* P5 U9 o# E☆夜玥論壇×§
1)把忌廉芝士打發至軟身,待用。
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2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
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3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化,再加入蛋黃糊並攪至濃調,熄火。
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4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
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5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中,座熱水攪溶,並拌入忌廉芝士糊中。
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6)再拌入忌廉及朱古力粒。
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7)把蛋糕糊倒入消化餅模上,雪 5小時。
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8)灑上綠茶粉作裝飾,完成。
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香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
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餅底:
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oreo餅乾碎 6安士
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牛油溶液 3安士
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餡料:
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忌廉芝士 7安士
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酸忌廉 5安士
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糖霜 1.5 安士
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雞蛋 2隻
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鮮奶 1安士
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香蕉 1大隻
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鮮忌廉﹝打起﹞ 9安士
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oreo餅乾(拌於芝士餅內) 3塊
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oreo餅乾碎(拌於芝士餅內) 3安士
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魚膠粉 3茶匙
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清水 6湯匙
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餅底製法
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1. 先將餅乾放於袋中,用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶,與餅乾混合,平舖於餅盆內。
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餡料製法
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1. 先將芝士與糖霜以中速打勻,續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
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2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
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3. 三片餅乾用手破成粗件,與3安士餅乾一拼混入芝士漿,加入鮮忌廉。
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4. 魚膠粉加水混合,坐熱水至完全溶透,慢拌入芝士漿裡,倒於蛋糕盆中,冷藏大概2小時凝固。
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