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標題: [甜品] 山水豆腐花〔已檢〕 [打印本頁]

作者: vincy100 時間: 2009-5-2 15:12 標題: 山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `: L2 R5 E* o5 X7 O

用具：一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機 ) ^$ x/ e- j3 ]' k9 U- p; w

材料： ‧　黃豆　160 克 ‧　水﹝A﹞　1750 毫升 ‧　石膏粉　4 克 ‧　水﹝B﹞　125 毫升 ‧　砂糖　40 克 ‧　熱開水　40 毫升

作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 ☆夜玥論壇×§2 w8 |& |5 }0 r0 }  J: _
         ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
         ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
         ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。3 d+ r5 w, C- x3 x
                  ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。www.ds-hk.net" N, C! c9 G' ~' N
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2013-5-22 18:43 編輯 ]

作者: breeze93 時間: 2013-5-5 15:56

看到國外的石膏粉取得不易bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 S. c/ f9 g9 t" \7 [6 g2 t6 r* C% n
有人用果醋代替不知效果如何

作者: sisui 時間: 2013-5-21 02:17

果醋代替的話分量要放多少？

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