[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。
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調味料：
' v! f( d2 J# }5 D+ ?☆夜玥論壇קA料：醋精 、黃豆醬各1小匙
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6 l: T3 h' w' L% P; |( I作法：
2 z' n2 o0 e' R' ~9 i8 e+ d7 W☆夜玥論壇ק1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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: p: E* s7 l7 {! Jwww.ds-hk.net2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。 ☆夜玥論壇ק* ?' H0 J7 x8 y& q* i) ?9 t6 D

' I# I3 a3 u* @2 E1 R/ U* B  nwww.ds-hk.net美味加分祕訣 ：☆夜玥論壇ק, c5 n, D& U6 \$ Y% F
1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。www.ds-hk.net8 F$ b$ R! S2 n
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2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度
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+ v, t& n! H% ?/ R: i3 z) p& O) f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。
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' Z* q, P8 l# E& W$ M☆夜玥論壇ק4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳
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