
烹製方法(二人份) ☆夜玥論壇×§7 ]5 M9 ]+ k& z& E8 L6 N: E
材料:
瘦肉(200克)、萵筍(150克)、紅椒(1隻)、蒜末(1湯匙)、蔥末(1湯匙)
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醃料:☆夜玥論壇×§, C# I) ^; d, y( O! H% X
鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)$ B1 M9 _" S. j$ e; { q
芡汁:# o7 g; T7 Y1 {; _' U7 @- F
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郫縣豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/3湯匙)、清雞湯(1/3杯)、白糖(1/2湯匙)
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調料:
油(3湯匙)
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1 瘦肉洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。☆夜玥論壇×§0 s# w* Z) {( O. {4 W0 d% U
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2 萵筍削去皮,洗淨切成丁;紅椒去蒂和籽,也切成丁。www.ds-hk.net# \+ l9 V& G( z& L. N
3 取一空碗,加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉、1/3杯清雞湯和1/2湯匙白糖調勻,做成芡汁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: C7 G) M0 _- D- S2 ^& b
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4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的瘦肉丁滑炒至變色,盛起備用。
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5 洗淨炒鍋,燒熱1湯匙油,炒香蒜末蔥末,放入萵筍丁和紅椒丁拌炒15秒。
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6 倒入瘦肉丁翻炒均勻,淋入芡汁炒勻煮沸,即可裝盤。 - l4 @6 _; f; Y" {! V
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廚神貼士
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1、萵筍的皮較厚,削掉外皮後,還要將白筋削掉才行,不然萵筍會起渣,不會爽脆清甜。
2、萵筍易熟,應切大丁,下鍋後不可久炒,否則會失去脆嫩的口感,營養也會流失。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P+ b T9 g/ I+ l7 ?9 L
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3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一,因此要先過油炒至斷生,再下鍋與其它食材同炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ M3 |4 X+ n5 T: J" Z
4、什錦丁的材料可以随心所欲,可依個人口味加入紅蘿蔔、西芹、百合等食材。
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