食材:土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}
八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐
步驟:
1.先將土雞腿去骨,用少許鹽巴抓麻抓嫩,接著用保鮮膜捲起,捲成圓筒狀後,. q: s o. U- D/ g
再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿,再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜,但看到成品會很有成就感}
2.錫箔紙包裹住的雞腿,放入蒸籠用大火蒸25分鐘。☆夜玥論壇×§5 o9 S2 U- _! c( {0 Q
3.蒸好的土雞腿,取出泡在冰塊中,接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。
4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩,步驟如下}
蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
起油鍋,將上述配角爆香,在加入500cc水、米酒一罐,製成香氣十足的滷汁,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g9 N7 ~1 A- d) T$ P
5.將蒸好的雞腿,放入滷汁浸泡一天一夜。
6.24小時後,取出雞腿,準備煙燻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; w, r) a( |: _% f
7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許, 蓋鍋燻8-10鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ }2 k5 U* m1 C9 O+ n7 V
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1.市售普通雞腿價格,一隻20塊就有了,不過我們買的是土雞腿,bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ^0 c& @% U3 ?3 A
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有特別選過大小,所以要100元。☆夜玥論壇×§4 h* A3 F+ [1 D) Z' q
☆夜玥論壇×§0 L6 H& g R: N4 P6 ?% c5 K; f
2.土雞肉處理不慎容易變硬,在蒸籠蒸的時間要很謹慎,八分熟的肉質最軟。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 N0 A G! R8 r/ o
3.土雞腿放在冰塊中,可以達到熱脹冷縮的效果,讓肉質更軟Q。* R- k7 @9 I1 o0 z2 o
4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙,在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉,接著放置鐵架,
放置土雞腿,蓋鍋悶燻8-10分鐘。/ h7 `# V2 \/ j0 N! o: P
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5.這道菜工續複雜,但成品很方便,可以冰在冷凍庫一個禮拜,想吃切一切就可以祭五臟
廟了。
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