
食材:土雞腿一隻100元、蔥、薑、蒜、辣椒小許{取一條的分量即可}
八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙、米酒一罐bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 M: R- C$ [: j4 n8 u
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步驟:/ p5 j+ K; Z# N) ?1 W2 T+ T
1.先將土雞腿去骨,用少許鹽巴抓麻抓嫩,接著用保鮮膜捲起,捲成圓筒狀後,
再用錫箔紙將捲為圓柱狀的雞腿,再包裹住。----{這是一道很麻煩的菜,但看到成品會很有成就感}; A' N4 {8 X# d# D& R, ]
2.錫箔紙包裹住的雞腿,放入蒸籠用大火蒸25分鐘。1 v: k9 a- J) _# V5 P. r: E* D$ e
3.蒸好的土雞腿,取出泡在冰塊中,接著拆掉錫箔紙、包鮮膜。
4.浸泡滷汁{滷汁也很麻煩,步驟如下}
蔥、薑、蒜、辣椒、少許八角、花椒少許、鹽巴兩大匙、糖一大匙。
起油鍋,將上述配角爆香,在加入500cc水、米酒一罐,製成香氣十足的滷汁,最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ S5 U7 S1 _# [
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5.將蒸好的雞腿,放入滷汁浸泡一天一夜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ~; d M9 g+ P! `4 t) ^
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6.24小時後,取出雞腿,準備煙燻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I& i W8 W- k( {+ L# O6 K
7.使用普洱茶25公克、糖三大匙、麵粉少許, 蓋鍋燻8-10鐘即可。1 L! W3 s; K. V# |! j9 f; B
小叮嚀
1.市售普通雞腿價格,一隻20塊就有了,不過我們買的是土雞腿,
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有特別選過大小,所以要100元。9 _4 U2 `5 _" ?( v0 _. H# n& y6 X. \
2.土雞肉處理不慎容易變硬,在蒸籠蒸的時間要很謹慎,八分熟的肉質最軟。
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3.土雞腿放在冰塊中,可以達到熱脹冷縮的效果,讓肉質更軟Q。
4.煙燻→鍋子置入一張錫箔紙,在上頭鋪上茶葉、糖、麵粉,接著放置鐵架,www.ds-hk.net. M. |5 S+ v( [3 ^/ M
放置土雞腿,蓋鍋悶燻8-10分鐘。
5.這道菜工續複雜,但成品很方便,可以冰在冷凍庫一個禮拜,想吃切一切就可以祭五臟+ M. i, Q1 U3 o4 ?8 L. L
廟了。: `/ H9 F# ~0 R7 |# b9 J
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