標題:
[西菜]
鄉村牛肉派
[打印本頁]
作者:
chembioorg
時間:
2009-5-12 08:48
標題:
鄉村牛肉派
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【材 料】
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鹹派皮 400g
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蛋黃 1顆
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內餡材料：
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鹽 1小匙
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牛絞肉 200g
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洋蔥丁 80g
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西洋芹 30g
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冷凍綜合蔬菜 50g
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披薩乳酪絲 30g
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咖哩粉 2大匙
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玉米粉 2大匙
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胡椒粉 少許
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蛋黃液：
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蛋 1顆
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水 少許
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【做 法】
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1.取2/3的鹹派皮桿成0.4㎝薄後，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
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2.將內餡全部材料放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內。
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3.派盤上的派皮邊緣四周塗抹上蛋液。
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4.將剩餘的派皮(作法1多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起)桿平後，蓋在派上。
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5.切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊。
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6.表面擦上蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔，放入烤箱200/210℃烘烤約25-30分鐘。
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【備 註】
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8吋 1個
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3 H3 [; `! \1 O1 m/ |2 B0 x
鹹派皮
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【材 料】
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低筋麵粉 300g
1 ~3 Q4 |6 g( {" E2 ~# C
無鹽奶油 150g
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鹽 1小匙
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蛋黃 1個
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冰水 90㏄
& D" F( B, w0 j2 O
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【做 法】
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1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
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2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
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3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
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4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
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5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
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【備 註】
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成品數量：8吋 2個
作者:
lilyyu
時間:
2009-5-12 19:03
只學會鹹派皮，就可以利用chembioorg 發的不同口味的餡料來做不同的派~~~
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牛肉派還蠻少見的~~~
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明天到超市將材料買齊，先來做看看囉~~
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