標題:
[西菜]
洋蔥蝦仁派
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作者:
chembioorg
時間:
2009-5-12 08:55
標題:
洋蔥蝦仁派
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【材 料】
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鹹派皮 250g
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披薩乳酪絲 適量
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內餡材料：
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水 40g
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洋蔥 80g
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蝦仁 120g
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馬鈴薯丁 30g
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橄欖油 適量
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咖哩粉 1.5大匙
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胡椒粉 少許
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雞粉 少許
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鹽 1/2小匙
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蛋奶液：
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胡椒 少許
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鹽 少許
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全蛋 1個
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麵粉 1/2大匙
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鮮奶油 60g
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牛奶 30g
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【做 法】
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1.鹹派皮麵糰桿成0.4㎜厚，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
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2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出，將紙與鎮石拿起後備用。
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3.洋蔥切絲，鍋中加熱後用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，加入咖哩粉炒香。
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4.再加入水、雞粉煮沸後，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼。
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5.在一容器中將全蛋打散後加入麵粉、胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液。
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6.將內餡材料放入派皮中，鋪平後撒上披薩絲。
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7.再淋上蛋奶液後，放入烤箱180/180℃烘烤約30分鐘或至表面上色即可。
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【備 註】
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成品數量：8吋 1個
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鹹派皮麵糰的製作可以參考
鄉村牛肉派
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