標題:
[西菜]
筍培培根派
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作者:
chembioorg
時間:
2009-5-12 08:58
標題:
筍培培根派
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【材 料】
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鹹派皮 250g
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蘆筍 10根
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培根 2條
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蛋奶液：
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高筋麵粉 1大匙
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鮮奶油 180g
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牛奶 180g
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全蛋 2個
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蛋黃 1個
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黑胡椒粉 1/2小匙
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鹽 1小匙
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【做 法】
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1.蘆筍洗淨後，先對切，再將尾部的地方切成小丁，前端保留不切；培根煎熟後切小丁狀備用。
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2.將全蛋、蛋黃、打散後加入黑胡椒粉、鹽拌勻，加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。
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3.將派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
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4.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤10分鐘取出，將紙與鎮石拿起後備用。
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5.將作法1的蘆筍丁、培根平均放在作法4的派皮底部，倒入蛋奶液至烤盤約８分滿處，排上作法1對切的蘆筍段即放入烤箱，以180/180℃烘烤約25∼30分鐘即可。
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【備 註】
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鹹派皮麵糰的製作可以參考
鄉村牛肉派
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