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【材 料】
千層派皮 300g
咖啡奶油餡:
蛋黃 50g
即溶咖啡粉 1.5大匙 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" C& o# y. v$ `/ n G9 I
牛奶 200g
咖啡酒 1小匙 www.ds-hk.net% Q$ r5 w1 M6 P
奶油 10g 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- R( n. D0 J0 _! F
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g 7 h: v. _4 h- O* o1 M
細砂糖 50g www.ds-hk.net; j9 x @8 Y. J1 i
鹽 1/4小匙
【做 法】
1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝,放入烤盤中,將派皮表面搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時。+ {" ]! n0 F, ^& F0 ?
2.將鬆弛後的千層派皮取出,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後,再繼續烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 www.ds-hk.net/ Z* k* W+ S; Y5 \, a8 J! c; X; B
3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後,加入即溶咖啡粉拌勻。 _$ |0 U* J$ H9 l- u
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4.另一容器內將蛋黃打散後,玉米粉+低筋麵粉過篩後加入拌勻。
5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒,快速攪拌均勻,倒入盤中,用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 3 h" U, ^6 P' ^& Q+ y/ H* t1 @
7.將派皮修邊(保留修邊的派皮!)切成3等份,取其中一份表面擠上咖啡奶油餡,蓋上派皮後,再擠上咖啡奶油餡,再蓋上派皮。 ☆夜玥論壇×§# D ]9 a' ` T+ ~$ b3 W- T0 R
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8.將修邊後剩下的派皮弄碎,貼在兩側即可。
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