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【材 料】
吉利丁 6片 www.ds-hk.net# q/ ?* S, ^" j
小藍莓罐頭 1罐
蛋白 150公克
細砂糖 70公克 ☆夜玥論壇×§+ f, _" f; R+ D _9 v! E
水 70公克 ! H8 I5 j' P0 l3 h( Z; w5 X
打發鮮奶油 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 e" C9 |& t% p
巧克力海綿蛋糕 10片
裝飾:
巧克力片 30片
【做 法】
1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。www.ds-hk.net9 z8 }9 X' p. C% _7 c( _% L$ `1 g
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。) K+ m/ m! y9 c7 I9 t
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www.ds-hk.net2 D( f; w4 u$ i, |5 f% e. a3 w
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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