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標題: [甜品] 摩卡莉莉安戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-20 05:45     標題: 摩卡莉莉安戚風蛋糕


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沙拉油 110公克 ☆夜玥論壇×§. o, {. N# D$ ?" I2 k4 T  B
低筋麵粉 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [" [0 Z1 f- j0 R0 H
泡打粉 2小匙 ! M* Y. ?7 t' F$ v# t
鹽 2小匙 www.ds-hk.net* F3 {& F9 K$ h! ~* F- [& H
蛋黃 130公克
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細砂糖 100公克 & M, ?( j9 J+ N( E0 F/ h

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" j7 j* J" j6 h1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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5 o, ^6 P  Y7 a: K3 T& z. i& y; \☆夜玥論壇×§2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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& a% Q& r2 D/ _8 h9 q1 [  K! M☆夜玥論壇×§3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ t0 U5 q: X0 X2 V9 Y6 Z0 ]0 \4 c

6 P4 j( G2 q# ]; g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
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【備 註】 ☆夜玥論壇×§# h( ^+ t2 A' f8 f; r- S6 f
長30公分/1捲
2 |" R0 @2 M0 b9 H) W* ~4 K8 }7 bwww.ds-hk.net1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。www.ds-hk.net: U, X' S2 x  R  r
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2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 ☆夜玥論壇×§7 G. A- e* h" O! }* a2 R  V8 Z





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