[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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新鮮酵母 12公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" r4 ?: Z/ M1 L7 k. Q/ a1 @5 _
水 199公克
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酵素 1公克
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奶粉 15公克 - x7 t+ i- g0 Q8 Q5 ~; ^  C/ d
細砂糖 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 C* u3 N/ z! x7 H: j7 c% C
鹽 6公克
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芝麻餡 240公克
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酥油 111公克
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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4 T. q/ W: W( p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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6 F. r4 x  h4 V" R6 {3 Qwww.ds-hk.net3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4 g" O; ^; _5 O8 g☆夜玥論壇ק4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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