
【材 料】 ; v' |7 i+ s! U3 t
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中種麵糰:☆夜玥論壇×§ c# i' m g+ ?0 j
高筋麵粉 332公克 6 K3 D% h0 v( f8 A# D
新鮮酵母 12公克
水 199公克
主麵糰:www.ds-hk.net$ X+ w' `+ P: U$ `3 O. _
酵素 1公克
水 11公克
高筋麵粉 83公克 8 W' d) ?# X3 ^: p) k9 p+ W: x
奶粉 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- z; c8 d5 R! e8 Z. u
細砂糖 50公克 www.ds-hk.net$ ~& ]' L. r: G; G2 ]7 E/ V
鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 A }, X+ w- z
全蛋 25公克
奶油 50公克
內餡:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- [1 M- F" ~( ]2 C( z
芝麻餡 240公克
粿加蕉 120公克 8 V* I$ q( F! Z0 A
墨西哥麵糊:☆夜玥論壇×§7 K) f9 s Q+ y! Y$ ~+ K
糖粉 89公克
低筋麵粉 111公克
酥油 111公克
全蛋 78公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 Y% m$ g8 S) V2 S" j
鹽 1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! G. @. l' A7 z
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【做 法】 ' q7 y5 h, K7 P' R
1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e- f7 z* p2 q( Q* e7 v$ g1 M
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2.將作法1的麵糰滾圓,放進發酵箱中,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: s0 P1 x5 x M. P/ v5 C$ S
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3.取主麵糰的水將酵素溶解,將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰。www.ds-hk.net& k/ Z; `1 b9 k( K1 H
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4.將作法3加入奶油後,繼續拌打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。www.ds-hk.net8 J2 }- T7 Y% k/ W
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。
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