【材 料】 ☆夜玥論壇ק& `& R' |; n5 l3 }' `$ j& S
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中種麵糰：
高筋麵粉 800公克
速溶酵母 10公克
水 480公克 ☆夜玥論壇ק4 b& b z1 m/ _6 [+ d0 g# k
主麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- }6 X% y- J2 Y' t+ h& }; ?" G" C
胚芽粉 50公克 - @* i# v }8 J. Q; p; o/ J
葵花子五穀粉 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 d) k0 ~% _* V3 D g
楓糖 80公克
小麥蛋白質 50公克 3 L% _, t4 b" M5 r2 P
鹽 15公克 ☆夜玥論壇ק+ E; \2 C5 B2 S% g
改良劑 2公克
水 120公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ |. C* K3 B$ Z+ ~, o8 G
橄欖油 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# s. l: N: a# C* B7 q+ k8 a. D- i
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黑豆 150公克 ☆夜玥論壇ק6 J0 s) U4 }5 E4 Z- F3 D4 p7 @
松子 150公克
【做 法】
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www.ds-hk.net( `! d, {# S5 C, ~. |6 ]% R
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www.ds-hk.net1 j% |- p# X+ c$ M
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5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。www.ds-hk.net. _) `4 d! b, z2 n+ D- \
6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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【備 註】
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份量：5個