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標題: [中菜] 京味雞肉卷 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-5-29 21:01 標題: 京味雞肉卷

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(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行

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餅皮：
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中筋麵粉 70克  土豆澱粉 30克  溫水 50克
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餡料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K. c' ^) |+ s# O1 i7 V

雞腿兩隻  紅蘿蔔 100克  青瓜 200克京蔥白 1顆  嫩生菜 5張
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調味料：

料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可

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要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了，圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~' k+ y/ N6 A# k& Q4 Y7 m; y

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01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。

02.中筋麵粉+土豆澱粉混合

03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
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04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘- T* D" N% M* {; x, }

05.搓成長條後，切成小段
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06.用手按成餅形。

07.用擀麵仗擀成薄的圓餅: c# w, h* z+ ^' r  [# n; e, n

08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。www.ds-hk.net* }8 d4 I) P7 e2 _9 ?" ]
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09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
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10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 m+ O4 K! ~, |: N/ S$ |2 T7 _( N

11.再放開，也不會開裂bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b+ W# k& o; U; @- E1 L* q

12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。

13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用9 U8 A. \1 P: [3 Q
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15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
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16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p$ Z; q$ E( t! o* U
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17.卷起即可。
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小竅門：
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1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( n' d( O2 m" g/ p7 S6 K7 p

2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。

製作心得：
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01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷- _; D  Q# z6 N$ S) u- ?

02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉

03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l. E$ v5 A1 p- Q  ~

先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。

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