標題: [世界知味] 涼拌老虎菜 [打印本頁]
作者: chembioorg 時間: 2009-5-29 21:04 標題: 涼拌老虎菜
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1.將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。
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2.青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3.皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4.取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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1 q @# p. ^2 Q" q☆夜玥論壇ק5.加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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3 ~& q O: d8 M* t) F" p; swww.ds-hk.net6.倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
4、老虎菜醃製的時間不宜過久，否則食材顔色會發黑，成菜味道會較差。
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗淨後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 b8 _" ~7 f8 V; R' n o2 z
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