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標題: [世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-5-30 05:59     標題: 牛肉捲餅〔已檢〕


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青蔥 3根 ☆夜玥論壇×§3 T0 E7 @( }4 C3 r$ C
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蔥段 130公克
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水,再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
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5 C* Z, a/ Z% u5 Lwww.ds-hk.net2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘,再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火,加入紹興酒浸泡約15分鐘,取出待涼切片,淋上香油,即為滷牛腱片,取150∼200公克備用。
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) A9 d  w/ ]* y4 D1 u) K( d3.青蔥洗淨,切除頭尾,瀝乾水分備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r8 f0 J; ]0 E+ z) J8 O5 B# P

8 |# _) T8 S8 y8 ^/ V5 l, [  b* G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.將荷葉餅攤開,抹上甜麵醬,排入數片滷牛腱片、青蔥,捲成長筒狀即可。. n" s4 c! y( m& f
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牛肉捲餅(2)
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中筋麵粉 600公克
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豬油 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E. N0 D) a) M+ g" A0 Z$ L$ r
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甜麵醬 150公克 ☆夜玥論壇×§, E$ b) p! Z% w& h! i% e1 R! B
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【做  法】
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。www.ds-hk.net6 V: F, @0 D4 n; q
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。www.ds-hk.net( Z& C  G/ l$ |& V& ]
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上蔥花及細鹽,再捲成圓筒狀,盤成圓型(如何盤成?請再寫仔細一點),靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後(用什麼方式壓扁?),桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平,抹上約1大匙甜麵醬,再將牛腱切片鋪至餅皮上,放上1根蔥,再將餅捲起後切段即可。 ☆夜玥論壇×§, Q- C3 l# Y" Z/ _  C% d+ y: ]

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蔥油餅 3片
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, Z4 X5 N! S% l7 e5 Q, C% \* xwww.ds-hk.net2.熱鍋,倒入少許沙拉油,放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆,熟透後取出,備用。
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. |% u0 Q/ W' f- {- A8 U2 U3.取一片作法2的蔥油餅,塗上適量的甜麵醬,放入適量作法1的蔥段與牛腱片,包捲起後對切即可(重複此步驟至材料用畢)。

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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:36 編輯 ]




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