標題:
[西菜]
乳酪煎雞胸肉配鮮蔬
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-2 17:59
標題:
乳酪煎雞胸肉配鮮蔬
材料（二人份）：
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雞胸肉一塊（約二五○克） 乳酪片二片 高麗菜 1/4個 胡蘿蔔 1/3條 綠紫蘇五至六片 蒜一瓣 雞湯素一小匙 鹽 胡椒粉 沙拉油 奶油
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作法：
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一、高麗菜隨意切成小片。胡蘿蔔切成長方片。綠紫蘇切絲。蒜去皮後以刀腹拍扁。雞胸肉切成易入口的厚片，往上撒少許鹽、胡椒粉，揉勻後待略微入味。
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二、倒一小匙油入平底鍋，將蒜、胡蘿蔔片放入鍋，然後開火，煮至香味釋出後，放高麗菜入鍋炒，炒至油融入以後，緊接著撒雞湯素，淋二大匙水入鍋，炒勻後蓋上蓋子，以大火將高麗菜煮軟（約兩分鐘），即可盛入盤中。
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三、平底鍋清潔後，倒少許沙拉油入鍋，再倒奶油一大匙，至奶油融化後，將（一）略微入味的雞胸肉攤平在鍋裡煎，待兩面煎熟後，以乳酪片將雞胸肉蓋住，然後熄火火，蓋上鍋蓋，悶約一至兩分鐘（藉餘熱正可適度融化乳酪片），然後將雞胸肉分散鏟入（二）煮好的蔬菜上面，上面散置綠紫蘇絲點綴兼調味。
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