標題:
[中菜]
三杯馬鈴薯
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作者:
chembioorg
時間:
2009-6-2 18:14
標題:
三杯馬鈴薯
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馬鈴薯 300公克
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薑 50公克
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蒜頭 10粒
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紅辣椒 1條
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低筋麵粉 適量
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九層塔 適量
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麻油 3大匙
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水 150公克
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蠔油 35公克
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細砂糖 10公克
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料理米酒 30公克
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豆瓣醬 10公克
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【做 法】
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1.將所有調味料混合拌勻；馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切片；蒜頭洗淨；紅辣椒切圓片，備用。
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2.將作法1的馬鈴薯塊均勻沾裹上低筋麵粉備用。
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3.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法2的馬鈴薯塊放入鍋中油炸至軟後，轉大火提高油溫油，再炸至上色即可撈起瀝乾油備用。
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4.另起一鍋燒熱後放入麻油，將作法1的薑片、蒜末炒至金黃焦色後，再放入作法1的辣椒片。
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5.再於作法4中放入作法3的馬鈴薯塊及作法1的調味料拌炒至略收汁後，再加入九層塔略炒一下即可。
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