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杏仁粉 80公克
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蛋黃 4個
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細砂糖 50公克
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牛奶 150公克 www.ds-hk.net2 P. C% r) _( r  E$ Q1 o( C4 z0 R
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細砂糖 80公克
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吉利丁片 6片
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淋醬2：
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1.將材料1∼3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 T$ ~7 h% G& u  y$ r
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。 www.ds-hk.net& G1 N1 l" @! x0 P* k2 j- P, x
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
6 d( o2 h, T: ]9 d. _) ~www.ds-hk.net4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。 www.ds-hk.net& ?) b( q4 t6 U1 z7 [  ^
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
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7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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【備　註】
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