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【材 料】
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麵糰:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. G. [; D; Q- f y2 {
高筋麵粉 192公克
低筋麵粉 192公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 l7 M% t/ x" D9 B- D+ R
新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇×§% [4 k4 X; u( {6 Z4 h
水 115㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?# X: u" c/ N# B( |6 s$ \1 A
鹽 6公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# d9 K1 \+ v+ R' O* ~
細砂糖 93公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% y4 R1 C3 `# l' d3 b* U
蛋 30公克
奶水 48㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& e7 ]/ p$ M" [; }: q9 N5 }7 ]8 w
奶油 62公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 r$ |* d+ ]' F- `! K
巧克力大理石片 500公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! y/ H; H4 O# d/ E: `
其他:
杏仁片 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \; Z$ g2 v% n+ Z% T2 C) m4 V. @
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【做 法】
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, O6 |" q. d9 S3 K6 y
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. B5 _; e0 n$ {
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分,再捲起成圓柱狀,切成每段5公分厚,共5段,每段再對半橫剖開,撒上杏仁片。☆夜玥論壇×§) F, o( x+ k( E) }7 r
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
7.入爐烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙約12分鐘即可。
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