【材 料】 " T- r7 l) K3 O7 A
麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `9 Q4 |7 f s( K( k
高筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק1 L* ?4 [2 x' J, l+ D6 J3 X* Q
低筋麵粉 192公克 % C' J; V. [9 U1 w P* [
新鮮酵母 12公克
水 115㏄
鹽 6公克
細砂糖 93公克 ☆夜玥論壇ק. x3 k5 N, s! M
蛋 30公克
奶水 48㏄
奶油 62公克 2 ~* _9 @3 I! K. d& i
巧克力大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק% D. O$ @$ \. q" m
其他：
杏仁片 適量
☆夜玥論壇ק+ K/ M$ A: D# I) E# w# d* m" M; E
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ s" W3 q. X6 C( u
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net$ w a: K) F( S+ t' C
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& |. T7 L1 B' S, V$ M6 ^
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。- c$ M6 j4 Z1 e2 M
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。☆夜玥論壇ק9 e7 e* R5 B/ h) Y, i3 p
7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。