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標題: [甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-6-6 08:04     標題: 紅蘿蔔麵包〔已檢〕


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【材  料】
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  [, u, ]& d6 `! ^* `最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區低筋麵粉 192公克
# X* Z; n. C* W+ i2 Cwww.ds-hk.net新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& a" b. B! Q; ]# `
水 115㏄
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+ @% y* m9 j4 C( S! j細砂糖 93公克
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) o3 k6 _- L) v  uwww.ds-hk.net奶水 48㏄
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抹茶大理石片 500公克 - `5 P- S$ ?( ~8 o0 L7 C
' }" u+ \& Z7 O, D
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紅蘿蔔 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~0 Z; d: L/ j3 s# q( p9 J" D: A
細砂糖 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* l% a; q. B9 l  n% a* V4 t
麥芽糖 30公克
1 C  H* I+ L$ B8 x6 n: T5 T# w& j水 100㏄
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+ t- u1 L* O8 s5 O. B【做  法】
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$ U$ K2 o2 U# G0 q1 e1 T: f1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。☆夜玥論壇×§- R" ]/ k, c6 Z5 S. W. [- J  G

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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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+ D' |& B: c4 s( O# R4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% J/ _& H- j' |5 Z5 N4 `6 L
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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