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標題: [甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕 [打印本頁]

作者: lilyyu    時間: 2009-6-6 08:04     標題: 紅蘿蔔麵包〔已檢〕


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【材  料】
2 C! [  v7 U1 L. G( N: _- ?, {☆夜玥論壇×§☆夜玥論壇×§; }+ ~' A) k+ e; ]' X% W- T
麵糰:
+ c: t" J: n1 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區高筋麵粉 192公克
$ ], H$ W. p. ~$ T" r9 uwww.ds-hk.net低筋麵粉 192公克 www.ds-hk.net$ H; ~3 w) n! O7 |' @; c
新鮮酵母 12公克 www.ds-hk.net8 k2 \- v; _; \' C- q. C
水 115㏄
: [- M9 v0 ~0 c6 Xwww.ds-hk.net鹽 6公克
! o3 p0 G7 \* F4 S* n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _. ]1 X7 p& l6 |* O" A/ Z
蛋 30公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: U+ a. V% e- O9 C
奶水 48㏄
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2 O' L3 L6 E) I2 u5 V抹茶大理石片 500公克
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其他:
; k$ U3 g7 ?  O# z3 H+ P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區紅蘿蔔 100公克
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; j! r; {3 p3 n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區麥芽糖 30公克 ☆夜玥論壇×§1 i: X  n, ]9 A  D; T! b- _) `! k
水 100㏄ 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區- ?9 U/ a+ w" @/ E. \1 E( b+ f0 }
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【做  法】 ☆夜玥論壇×§3 U% E# W, n1 d8 @& }! R8 C
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。☆夜玥論壇×§) l& X1 b+ Z7 }( c* I! T" K
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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6 ?3 k3 `) y9 J& |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x* Q" o9 N' L2 y; `

+ R. h9 J: [7 D( `0 M5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; m7 ?( w/ t* d& P; J6 ~

7 y4 _8 d" [* y; s1 l☆夜玥論壇×§6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。
$ H  S: b4 D# Q4 b. O7 p) Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s! }' b0 b0 p/ K+ Y  {# y
7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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8.入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。
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