☆夜玥論壇ק+ O, Q1 J: f D0 k2 ]$ V【材 料】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `8 d9 N& n% f- C
麵糰：
高筋麵粉 192公克
低筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c# @ W' `$ n) I4 }$ a/ B4 U+ f
新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק# s: U w0 n5 x2 r# \! g9 O
水 115㏄
鹽 6公克
細砂糖 93公克
蛋 30公克
奶水 48㏄
奶油 62公克 ☆夜玥論壇ק) _* E; ]" ~ o. Z, P; Z3 j* Q
抹茶大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק* s/ o2 h( X% ?: A( e2 s; \' z/ w' v
其他：
紅蘿蔔 100公克
細砂糖 100公克
麥芽糖 30公克
水 100㏄ ☆夜玥論壇ק% a: T( W( ^, H; U6 @$ _
【做 法】 3 `4 X' X6 p- o% u) Z" n$ K
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- J! M$ |# J/ n$ F) X0 u
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。☆夜玥論壇ק( ^ z4 v1 j0 Z5 S4 C6 G
7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。