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【材 料】
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麵糰：
高筋麵粉 192公克 $ X% ]& _1 l6 S1 K& ]8 f9 N
低筋麵粉 192公克
新鮮酵母 12公克
水 115㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 A5 r9 K4 A" R' J) V! a& U
鹽 6公克 2 W* _" f+ V5 J' y4 l) B/ C. C
細砂糖 93公克
蛋 30公克 www.ds-hk.net) o0 X$ N, [7 [
奶水 48㏄
奶油 62公克
抹茶大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O) a$ {- z# r# ]( Z2 L
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紅蘿蔔 100公克
細砂糖 100公克 [" v- O. D# m% O; \
麥芽糖 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 r9 W- u' Q( K) Q' U
水 100㏄ ( G' [( A, @, d( ]
【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M0 ~* a& ~7 I
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。www.ds-hk.net$ ^/ Z/ ^0 A+ i" V! `+ k
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 @: E- g: T$ V( j" u) a
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק) j4 A9 O- }' t$ ?4 ?* t
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。- J1 w& o. l. v4 ]
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。0 r) }3 q$ T. }$ S+ H6 ?
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R. M9 R( t; P8 E
8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ a" D2 G, y% d+ D+ T0 {- D8 j