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【材 料】
☆夜玥論壇ק; }+ ~' A) k+ e; ]' X% W- T
麵糰：
高筋麵粉 192公克
低筋麵粉 192公克 www.ds-hk.net$ H; ~3 w) n! O7 |' @; c
新鮮酵母 12公克 www.ds-hk.net8 k2 \- v; _; \' C- q. C
水 115㏄
鹽 6公克
細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# _. ]1 X7 p& l6 |* O" A/ Z
蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: U+ a. V% e- O9 C
奶水 48㏄
奶油 62公克
抹茶大理石片 500公克
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其他：
紅蘿蔔 100公克
細砂糖 100公克
麥芽糖 30公克 ☆夜玥論壇ק1 i: X n, ]9 A D; T! b- _) `! k
水 100㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?9 U/ a+ w" @/ E. \1 E( b+ f0 }
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק3 U% E# W, n1 d8 @& }! R8 C
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק) l& X1 b+ Z7 }( c* I! T" K
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק: ~+ B% m2 t C* w" l
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x* Q" o9 N' L2 y; `
5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; m7 ?( w/ t* d& P; J6 ~
6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。