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【材 料】
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高筋麵粉 154公克 ' l" G6 u% W3 A9 s/ n+ \* K) d6 ?
低筋麵粉 154公克
新鮮酵母 9公克
水 92㏄
鹽 5公克
細砂糖 74公克
蛋 37公克 ☆夜玥論壇ק) e0 d9 J" m3 G5 N% e0 Q6 y
奶水 25㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x) v5 b+ p8 ?
奶油 49公克 9 V! v. I- N' D; s
布丁大理石片 500公克
其他：www.ds-hk.net s0 U/ i3 ^, }/ O
橙皮蜜餞 100公克
葡萄乾 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! r4 W1 W$ V% S8 V: j' N
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【做 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 T: Z2 X/ [0 {9 E( i. R9 N1 t7 A" H
2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק9 i* v2 m3 D" Z, |; P
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net% B! o1 N) f2 ~% T) L! A( L
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! c2 N/ w8 X! E$ h# ?