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高筋麵粉 154公克
低筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק5 d! Q. Q' f* j6 ^1 m$ ~
新鮮酵母 9公克
水 92㏄
鹽 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 H; a( |+ z: D% y) D' x: a( f
細砂糖 74公克
蛋 37公克
奶水 25㏄ ☆夜玥論壇ק: v% @% m# ]0 C3 t8 P
奶油 49公克
布丁大理石片 500公克
其他：
橙皮蜜餞 100公克 0 L9 s Q) r3 r2 V
葡萄乾 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 }0 @, T4 W3 f; v1 W) ^
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק& @4 ]8 b3 g5 f; O
3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。☆夜玥論壇ק) t" w% Z% ` G( }1 C/ A
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。