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4 z4 X. B8 C) awww.ds-hk.net高筋麵粉 154公克
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水 92㏄
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細砂糖 74公克 www.ds-hk.net$ T8 s/ q! G' h( d" _
蛋 37公克
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6 u* _1 y6 I( t$ S7 ]4 d! `8 ?" Vwww.ds-hk.net奶油 49公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( v- O" A' |: m/ H; j( r
布丁大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק0 }! L) E. a# U( D- x
其他：
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葡萄乾 30公克
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7 f; d0 U7 k& k' d& M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# a4 s4 N, y: K6 K. t2 u- ~0 ?0 j  e

) ^$ d+ V- y: J$ v& L- w0 x☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק: ~, \0 R9 Q/ }2 c4 W
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק  K6 ^, m& O! H' T- i. Y( r# c  _

) a3 P( r8 i# r& Q+ R# P3 H$ A) M☆夜玥論壇ק7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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